春が届きました【農家さんのお手製「蕗の薹味噌」￥540】 ワインと相性の良い食材です。お薦め料理もお教えします。
2023/03/22 (Wed) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
http://www.cavedeterre-online.com/
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こんにちは。生田です。
待ってました！春の恵み【フキノトウ味噌】(^^)/
この時期にしか味わえない!
ふわっと広がるほろ苦さに、味噌の旨み。
無農薬で育てた蕗の薹を、ひとつひとつ手摘み。
農家さんが味噌と合わせて、丁寧に手作りしています。
春を感じる、今だけの貴重な逸品。
ほかほかごはんにのせようか…
パンに塗ってカリッと焼いてワインと合わせようか…
もちろん、そのままアテにして良し！
何にしても、存在だけで春を感じさせてくれます。
私のおすすめアテレシピも載せちゃいます。
良ければご参考にしてみてくださーい(^o^)丿
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「農家さんのお手製 無農薬・無添加 数量限定販売」
【ふきのとう味噌】￥540
店頭へのご予約はこちらから≫≫
https://cavedeterre.com/reservation.html
宝塚の山間にある武田尾地区。平川農園の奥さんが丁寧に手作りしました。
無農薬で育てた蕗の薹を、ひとつひとつ手で摘んで。
有機大豆のお味噌を使い、昔ながらのシンプルな方法で。
蕗の薹はたっぷりと使って、清涼感のある香りとほろ苦さを存分に感じられます。
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＜蕗の薹味噌のワインのアテ「魚料理」＞
「ホタルいかのパスタ」
材料：ふきのとう味噌、ほたるいか、青しそ
ホタルいかのシンプルなオイル系パスタの仕上げに、蕗の薹味噌を加えて混ぜるだけ。
最後に刻んだ青しそをのせれば、彩りも綺麗ですね。
白ワインと一緒に、昼飲みなんてどうですか？
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＜蕗の薹味噌を使ったワインのアテ「肉料理」＞
「蒸し豚と春野菜」
材料：ふきのとう味噌、豚肉（薄切り）、春野菜
鍋に春野菜（春キャベツがおすすめ(^^)/）をしき豚肉をのせます。
弱火で蒸し、火が通ったら、蕗の薹味噌をたっぷりつけて。
春を存分に感じます。
キリっと冷やしたロゼワインと。
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＜蕗の薹味噌を使ったワインのアテ「春野菜」＞
「菜の花、アスパラ、スナップエンドウなどなど」
材料：ふきのとう味噌、春野菜、オリーブオイル
さらっと茹でた春野菜にオリーブオイルをたらり。
あとは蕗の薹みそをつけるだけ。
シンプルですが、実はこの食べ方が一番おすすめ。
トースターで焼くと、軽やかな赤ワインもいいですね(*^-^*)
香ばしい味噌の香りは悶絶ものです。
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<編集後記>
お味噌とワインは相性ばっちりなんです。
皆さんも美味しいアテレシピあったら、ぜひ教えてくださいね(*^-^*)
◆ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは
>> laterre2004@msn.com
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＜運営＞
有限会社トロワ・イグレック内
Cave de Terre メールマガジン事務局
担当：生田
〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
公同教会ビル１F
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「ホタルいかのパスタ」
材料：ふきのとう味噌、ほたるいか、青しそ
ホタルいかのシンプルなオイル系パスタの仕上げに、蕗の薹味噌を加えて混ぜるだけ。
最後に刻んだ青しそをのせれば、彩りも綺麗ですね。
白ワインと一緒に、昼飲みなんてどうですか？
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「蒸し豚と春野菜」
材料：ふきのとう味噌、豚肉（薄切り）、春野菜
鍋に春野菜（春キャベツがおすすめ(^^)/）をしき豚肉をのせます。
弱火で蒸し、火が通ったら、蕗の薹味噌をたっぷりつけて。
春を存分に感じます。
キリっと冷やしたロゼワインと。
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「菜の花、アスパラ、スナップエンドウなどなど」
材料：ふきのとう味噌、春野菜、オリーブオイル
さらっと茹でた春野菜にオリーブオイルをたらり。
あとは蕗の薹みそをつけるだけ。
シンプルですが、実はこの食べ方が一番おすすめ。
トースターで焼くと、軽やかな赤ワインもいいですね(*^-^*)
香ばしい味噌の香りは悶絶ものです。
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