シラーの干し葡萄でつくるワインが登場！【カッサラ アパッシメント￥2500】 意外！？と上品な香りと味わい。
2023/03/06 (Mon) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
http://www.cavedeterre-online.com/
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こんにちは。日下部です。
大人気、アパッシメント（陰干し）ワインに新顔が登場しました！
ちょっと他とは違う、面白いワインです( *´艸｀)
場所は、南イタリアでも定番のプーリア州ではなく「シチリア島」。
そして品種も、定番のネグロアマーロ種ではなく「シラー種」。
さらに、柔らかく熟成した「2017年」ヴィンテージ。
シチリアのシラーは、甘酸渋のバランス◎な優等生(*'ω'*)
そこに熟成が加わるということは、、、
ググっと食事酒として楽しめる幅が広がったアパッシメントワインなんです！
濃すぎて料理と合わせにくい…と、敬遠していた方もぜひお試しください(*^^*)
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【カッサラ ・テッレ・シチリアーネ 2017】￥2,500
産地：シチリア州
品種：シラー100％
ワインの詳細・オンラインはこちら≫
https://cavedeterre-online.com/products/detail/1348
シラー種は、シチリア島では50年以上に渡り栽培されてきた、今や「地場品種」のひとつ。
地中海性気候のど真ん中に位置するお陰なのか、酸味、果実味、渋みのバランスに優れた、飲みよい味わいになります。
その柔らかさを損なわず、アロマを凝縮させる見事なアパッシメント具合。
瓶詰めまでじっくり約2年半をかけるので、タンニンも丸みがあって柔らかです。
ブルーベリーやプラムの複雑な香りが強く感じられ、口当たりの良い味わいが長く続く、濃厚さと柔らかさのバランスが良いワインです。
店頭へのご予約はこちらから≫≫
https://www.cavedeterre.com/reservation.html
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4世代に渡る地中海の夢
＜カッサラ＞
1860年、初代ピエトロがワイン生産を開始。
その情熱を2代目ロッコに伝え、更に孫のニコロへと受け継がれました。
4世代目のアントネッロは、1980年代の幼い頃から父のワイン造りに携わってきました。
2007年には、最も洗練された技術が近代的なワイナリーに導入され、アントネッロが独自のブランドを立ち上げました。
その数年後には、全世界向けのより幅広い生産を開始できるようになり、4世代に渡る情熱を持ち続けています。
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合わせるならこのお惣菜！
【牛肉とオリーブ、赤ワイン薫るテリーヌ】￥800
牛肉をオリーブやクルミ、レーズンと共にテリーヌ仕立てに。
ギュギュっと詰まった肉々しさに、コリっとしたクルミの食感と香ばしさ。
時折出会うレーズンの甘みが、更に相性を高めてくれます。
黒胡椒やバルサミコクリームをかけるのもお勧めです(^^♪
店頭へのご予約はこちらから≫≫
https://www.cavedeterre.com/reservation.html
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<編集後記>
煮込んだお肉料理との相性も抜群です。
余韻に残る、アパッシメントならではの豊潤な香りは唯一無二ですね。
食中から食後まで楽しめる1本ですよ。
◆ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは
>> laterre2004@msn.com
◆カーヴ ド テール公式サイトは
>> https://www.cavedeterre.com/
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西宮北口店
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＜運営＞
有限会社トロワ・イグレック内
Cave de Terre メールマガジン事務局
担当：生田
〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
公同教会ビル１F
TEL：0798-42-7768
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さらに、柔らかく熟成した「2017年」ヴィンテージ。
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濃すぎて料理と合わせにくい…と、敬遠していた方もぜひお試しください(*^^*)
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産地：シチリア州
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その柔らかさを損なわず、アロマを凝縮させる見事なアパッシメント具合。
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2007年には、最も洗練された技術が近代的なワイナリーに導入され、アントネッロが独自のブランドを立ち上げました。
その数年後には、全世界向けのより幅広い生産を開始できるようになり、4世代に渡る情熱を持ち続けています。
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【牛肉とオリーブ、赤ワイン薫るテリーヌ】￥800
牛肉をオリーブやクルミ、レーズンと共にテリーヌ仕立てに。
ギュギュっと詰まった肉々しさに、コリっとしたクルミの食感と香ばしさ。
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黒胡椒やバルサミコクリームをかけるのもお勧めです(^^♪
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余韻に残る、アパッシメントならではの豊潤な香りは唯一無二ですね。
食中から食後まで楽しめる1本ですよ。
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