【夏の大掘り出し物市】プロヴァンス熟成の赤×新しくなった「鴨のリエット」で至高のペアリング」
2026/07/15 (Wed) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
https://www.cavedeterre-online.com/
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皆さま、こんにちは！
7月9日よりスタートいたしました「夏の大掘り出し物市」、たくさんの方にお立ち寄りいただき、ありがとうございます。
インポーターの取扱終了に伴う終売品や、倉庫でゆっくりと熟成を深めた珠玉の逸品など、宝探しのようなワクワク感をまだまだ店頭でお楽しみいただけます。
今回は、このお祭りをさらに楽しんでいただくために、トップディッシュのシェフから特別なニュースが届きました。
つい先日「鴨のリエット」の仕込みを行った際に、シェフが試行錯誤を重ねて辿り着いた「新しい改良」を加えました。
その進化の秘密、そして現在店頭に並んでいる掘り出し物市の“あの目玉ワイン”との至高の組み合わせをご紹介いたします。
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さらなる美味しさを求めて。
魅惑の風味を醸す「赤ワイン漬け」
トップディッシュ「保存料無添加 鴨のリエット」￥1000
仕込みの第一歩として、綺麗に洗った国産の鴨肉を、贅沢に赤ワインにじっくりと漬け込む工程を新たに追加しました。
このひと手間を加えることで、鴨特有の気になるクセを綺麗に消し去り、お肉の繊維の奥深くまで赤ワインの華やかで奥深い香りを染み込ませることに成功しました。
最初から赤ワインのエッセンスを纏わせたことで、グラスのワインと合わせた際の相乗効果（マリアージュ）は、これまでのものと比べても格段に跳ね上がっています。
もちろん、トップディッシュが誇る「鴨2：豚1の黄金比」による脂のまろやかな甘みや、機械を使わずシェフが一本のフォークで手作業でほぐす「手ほぐし肉の贅沢な食感」、そして保存料・着色料・化学調味料を一切使用しない「完全無添加」へのこだわりはそのままです。
詳細・オンライン購入はこちらから≫≫
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【夏の大掘り出し物市】と至高のペアリング
プロヴァンス熟成の赤×新しくなった「鴨のリエット」
仕込みに赤ワインを贅沢に使用した今回の「鴨のリエット」は、赤ワインとの相性がより一層抜群になりました。
そこでぜひ合わせていただきたいのが、今回の「夏の大掘り出し物市」の目玉として入荷した、プロヴァンスの本格赤ワインです！
シャトー レ ヴァレンタイン ルージュ 2015 / 2019（赤）特別価格：各￥2,800（税込）
南仏プロヴァンスの豊かな太陽を浴びて育ったブドウが、年月を経て角が取れ、しなやかで奥深いコクを纏った本格赤ワイン。
なんと店頭には、フレッシュな果実味を残す「2019年」と、10年以上の時を経て落ち着いたまろやかなボディを持つ熟成の「2015年」の2つのヴィンテージが、どちらも同じ「税込2,800円」という驚きの掘り出し物価格で並んでいます。
新製法で作った今回のリエットは、このどちらの年とも至高のペアリングを魅せてくれます。
・豊かな果実味を楽しむなら【2019年】
若々しく華やかな果実の香りと心地よい渋みが、新製法のリエットが持つ赤ワインの風味、そして手ほぐし肉のジューシーな旨味と見事に調和します。
・奥深い熟成感を堪能するなら【2015年】
熟成由来の複雑なニュアンスが、鴨の芳醇な余韻、そして豚脂の上質な甘みと驚くほど完璧に溶け合います。
同じ価格だからこそ、2本買ってヴィンテージ違いによるマリアージュの変化を贅沢に食べ比べる、なんていう大人の楽しみ方もおすすめです。
夏の大掘り出し物市リストはこちら≫≫
https://cavedeterre.com/2607list.pdf
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そのまま塗るだけじゃない！
料理を格上げする「極上の万能具材」
今回の新製法によってお肉自体の風味と香りが格段にアップしたため、そのまま食べるだけでなく、お料理のコク出しとしてもさらに美味しくお使いいただけます。
・鴨とキノコの贅沢パスタ茹で上がったパスタ、多めの茹で汁、そしてこのリエットを合わせるだけ。鴨の旨味と赤ワインの風味がソースに溶け込み、お店のような濃厚パスタに。
・ビストロ風オムレツの具にふんわり焼いたオムレツの具材として巻き込めば、一気に高級感のあるメインディッシュに。
常温で約1年保存が可能ですので、掘り出し物市でワインをまとめ買いされる際は、ぜひ一緒にパントリーにストックしておいてください。
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対象ワイン3本購入で「夏の大試飲会」
プレミアムチケットをプレゼント！
この掘り出し物市のワインをさらに深く楽しむためのクライマックスイベント「夏の大試飲会」を8月1日（土）に開催します！
高級ワインも一律「チケット1枚＝1杯」でお好きな10種類を選んでご試飲頂ける大チャンスですが、チケットは【限定40枚】のみ。
【確実に手に入れる方法】
ただいま開催中の「夏の大掘り出し物市」にて、対象ワインを【1回のお買い物で3本以上】お買い上げいただくと、この試飲会チケット（10枚綴り・2,000円相当）を無料でプレゼントいたします！
新しくなった鴨のリエットに合わせる「ＣＨレ ヴァレンタイン ルージュ」をはじめ、お宝ワインを3本選んで、ぜひこの特別な試飲会チケットも手に入れてくださいね。
（※チケットが予定枚数に達し次第、プレゼントも終了となります）
売切れ御免の現品限りとなっておりますので、お目当ての組み合わせがある方は、ぜひお早めにご来店ください！
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております！
イベント詳細はこちら≫≫
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<編集後記>
インポーターの取扱終了や倉庫の眠れるお宝がこれだけ発掘できる機会は滅多にありません。
次回開催は完全に未定です。。。
シェフが、こだわりを詰め込んで作ったばかりの、できたてほやほやの「鴨のリエット」を片手に、掘り出し物市のお宝ワインをじっくりと味わう贅沢な夏を過ごしてみませんか？
大試飲会のチケットも早い者勝ちですので、お見逃しなく！
◆ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは
>> laterre2004@msn.com
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＜運営＞
有限会社トロワ・イグレック内
Cave de Terre メールマガジン事務局
担当：山本
〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
公同教会ビル１F
TEL：0798-42-7768
e-mail：laterre2004@msn.com
公式サイト https://www.cavedeterre.com/
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※メルマガ記載の価格は全て税抜価格です。
※カーヴドテール通信の配信変更、停止などはこちらのアドレスから行って頂けます。
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今回は、このお祭りをさらに楽しんでいただくために、トップディッシュのシェフから特別なニュースが届きました。
つい先日「鴨のリエット」の仕込みを行った際に、シェフが試行錯誤を重ねて辿り着いた「新しい改良」を加えました。
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魅惑の風味を醸す「赤ワイン漬け」
トップディッシュ「保存料無添加 鴨のリエット」￥1000
仕込みの第一歩として、綺麗に洗った国産の鴨肉を、贅沢に赤ワインにじっくりと漬け込む工程を新たに追加しました。
このひと手間を加えることで、鴨特有の気になるクセを綺麗に消し去り、お肉の繊維の奥深くまで赤ワインの華やかで奥深い香りを染み込ませることに成功しました。
最初から赤ワインのエッセンスを纏わせたことで、グラスのワインと合わせた際の相乗効果（マリアージュ）は、これまでのものと比べても格段に跳ね上がっています。
もちろん、トップディッシュが誇る「鴨2：豚1の黄金比」による脂のまろやかな甘みや、機械を使わずシェフが一本のフォークで手作業でほぐす「手ほぐし肉の贅沢な食感」、そして保存料・着色料・化学調味料を一切使用しない「完全無添加」へのこだわりはそのままです。
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プロヴァンス熟成の赤×新しくなった「鴨のリエット」
仕込みに赤ワインを贅沢に使用した今回の「鴨のリエット」は、赤ワインとの相性がより一層抜群になりました。
そこでぜひ合わせていただきたいのが、今回の「夏の大掘り出し物市」の目玉として入荷した、プロヴァンスの本格赤ワインです！
シャトー レ ヴァレンタイン ルージュ 2015 / 2019（赤）特別価格：各￥2,800（税込）
南仏プロヴァンスの豊かな太陽を浴びて育ったブドウが、年月を経て角が取れ、しなやかで奥深いコクを纏った本格赤ワイン。
なんと店頭には、フレッシュな果実味を残す「2019年」と、10年以上の時を経て落ち着いたまろやかなボディを持つ熟成の「2015年」の2つのヴィンテージが、どちらも同じ「税込2,800円」という驚きの掘り出し物価格で並んでいます。
新製法で作った今回のリエットは、このどちらの年とも至高のペアリングを魅せてくれます。
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若々しく華やかな果実の香りと心地よい渋みが、新製法のリエットが持つ赤ワインの風味、そして手ほぐし肉のジューシーな旨味と見事に調和します。
・奥深い熟成感を堪能するなら【2015年】
熟成由来の複雑なニュアンスが、鴨の芳醇な余韻、そして豚脂の上質な甘みと驚くほど完璧に溶け合います。
同じ価格だからこそ、2本買ってヴィンテージ違いによるマリアージュの変化を贅沢に食べ比べる、なんていう大人の楽しみ方もおすすめです。
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今回の新製法によってお肉自体の風味と香りが格段にアップしたため、そのまま食べるだけでなく、お料理のコク出しとしてもさらに美味しくお使いいただけます。
・鴨とキノコの贅沢パスタ茹で上がったパスタ、多めの茹で汁、そしてこのリエットを合わせるだけ。鴨の旨味と赤ワインの風味がソースに溶け込み、お店のような濃厚パスタに。
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高級ワインも一律「チケット1枚＝1杯」でお好きな10種類を選んでご試飲頂ける大チャンスですが、チケットは【限定40枚】のみ。
【確実に手に入れる方法】
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新しくなった鴨のリエットに合わせる「ＣＨレ ヴァレンタイン ルージュ」をはじめ、お宝ワインを3本選んで、ぜひこの特別な試飲会チケットも手に入れてくださいね。
（※チケットが予定枚数に達し次第、プレゼントも終了となります）
売切れ御免の現品限りとなっておりますので、お目当ての組み合わせがある方は、ぜひお早めにご来店ください！
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております！
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インポーターの取扱終了や倉庫の眠れるお宝がこれだけ発掘できる機会は滅多にありません。
次回開催は完全に未定です。。。
シェフが、こだわりを詰め込んで作ったばかりの、できたてほやほやの「鴨のリエット」を片手に、掘り出し物市のお宝ワインをじっくりと味わう贅沢な夏を過ごしてみませんか？
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