４月に来店された原田さんのワイナリー【グリフォイ デクララ】より、日本初上陸のカヴァ登場！
2026/06/19 (Fri) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
https://www.cavedeterre-online.com/
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去る4月28日、西宮北口店に緊急来店され、熱い「革命の物語」を語ってくださったスペイン在住の日本人醸造家・原田郁美さん。
当日スタンディングでご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！
あの情熱的な一夜にから間もない今、原田さんから紹介のあったグリフォイ・デクララの新作スパークリングが届きました。
彼らが手がける日本初入荷のカヴァ（CAVA）です！
格付けに縛られず、常に自分たちの信じる最高の一滴を追求する彼ら。
今回届いた泡も、彼らの確かな信念と自然への敬意が詰まった素晴らしい仕上がりです。
本日より、どこよりも早く皆さまにご案内いたします！
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新着ワインのご紹介
【GRIFOLL DECLARA CAVA BRUT（グリフォイ デクララ カバ ブリュット）￥3000】
タイプ：白・辛口・スパークリング（瓶内二次発酵 / 最低12カ月熟成）
葡萄品種：マカベオ 80％、シャルドネ 20％
認証：有機栽培（CAECV）認証、ヴィーガン認証
ワインの詳細・オンライン購入はこちら≫≫
【どんな味わい？】
洋梨やライム、白い花のフレッシュなアロマが心地よく香ります。
きめ細やかな泡立ちと、みずみずしい果実味が美しく調和。洗練された口当たりに溶け込んだ美しい酸と、程よい熟成感が奥行きを添えています。
優雅で長く続くフローラルな余韻をお楽しみください。
【このワインのストーリー】
今回のカヴァは、彼らの本拠地エル・モラール村を飛び出し、オーナーの友人が所有するバレンシア県（レケナ）の有機栽培畑のブドウから造られました。
平均樹齢25年の厳選されたブドウを丁寧に手摘みし、トラディショナル方式（瓶内二次発酵）で12カ月以上熟成。
グリフォイ・デクララならではの、過度な装飾を削ぎ落としたピュアなスタイルがこの泡にも息づいています。
【おすすめのペアリング】
みずみずしい果実味ときめ細やかな泡立ち、そして美しい酸が特徴のこのカヴァは、初夏から夏にかけて旬を迎えるお料理と抜群の相性を見せます。
初夏の瑞々しい一皿と：生ハムと水茄子、モッツァレラチーズのカプレーゼ
みずみずしくほんのり甘い水茄子と生ハムの塩気に、カヴァのフレッシュなライムのような酸が心地よく寄り添います。
海の恵みと：タコと夏野菜のマリネ（レモン＆ハーブ風味）
タコの旨味やトマト、ズッキーニのフレッシュさに、ワインの洗練された口当たりとフローラルな余韻が綺麗に調和します。
オリーブオイルを使ったお料理と：エビとアスパラガスのガーリックアヒージョ
瓶内二次発酵由来の程よい熟成感が、オリーブオイルのコクやニンニクの風味をしっかりと受け止め、泡が口の中をさっぱりと洗い流してくれます。
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生産者のご紹介
【グリフォイ・デクララ（Grifoll Declara）】
2001年、5代目オーナー醸造家であるロジェール・グリフォイ・デクララ氏が家業を継ぎ、設立したワイナリーです。
彼らの本拠地であるカタルーニャ州エル・モラール村は、スペインワインの最高峰「DOCaプリオラート」と「DOモンサン」の両地域にまたがる非常に特殊な土地。
この地で代々伝わる樹齢100年を超える古木のガルナッチャやカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。
彼らの名を世界に知らしめたのは、2017年の「ある決断」でした。
あえて安定した「DOモンサン」の格付けを自ら離脱。はるかに厳しい条件を自らに課した、独自の品質規格「マウンテン・ワインズ（MWEM）」を立ち上げたのです。
「既存の枠組みを超え、自分たちが信じる最高の一滴を届けたい」
そんな信念のもと、過度な装飾を削ぎ落とし、テロワールの真実の姿を表現した彼らのピュアでエレガントなスタイルは、いま世界中の愛好家を虜にしています。
先日のイベントで彼らの赤・白ワインに魅了された方も、まだグリフォイ・デクララのワインを飲んだことがない方も、この「日本初上陸の泡」は見逃せません！
初夏の爽やかな季節にぴったりの、優雅でみずみずしいカヴァをぜひ一番乗りでお試しください。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。
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>> laterre2004@msn.com
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当日スタンディングでご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！
あの情熱的な一夜にから間もない今、原田さんから紹介のあったグリフォイ・デクララの新作スパークリングが届きました。
彼らが手がける日本初入荷のカヴァ（CAVA）です！
格付けに縛られず、常に自分たちの信じる最高の一滴を追求する彼ら。
今回届いた泡も、彼らの確かな信念と自然への敬意が詰まった素晴らしい仕上がりです。
本日より、どこよりも早く皆さまにご案内いたします！
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【GRIFOLL DECLARA CAVA BRUT（グリフォイ デクララ カバ ブリュット）￥3000】
タイプ：白・辛口・スパークリング（瓶内二次発酵 / 最低12カ月熟成）
葡萄品種：マカベオ 80％、シャルドネ 20％
認証：有機栽培（CAECV）認証、ヴィーガン認証
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【どんな味わい？】
洋梨やライム、白い花のフレッシュなアロマが心地よく香ります。
きめ細やかな泡立ちと、みずみずしい果実味が美しく調和。洗練された口当たりに溶け込んだ美しい酸と、程よい熟成感が奥行きを添えています。
優雅で長く続くフローラルな余韻をお楽しみください。
【このワインのストーリー】
今回のカヴァは、彼らの本拠地エル・モラール村を飛び出し、オーナーの友人が所有するバレンシア県（レケナ）の有機栽培畑のブドウから造られました。
平均樹齢25年の厳選されたブドウを丁寧に手摘みし、トラディショナル方式（瓶内二次発酵）で12カ月以上熟成。
グリフォイ・デクララならではの、過度な装飾を削ぎ落としたピュアなスタイルがこの泡にも息づいています。
【おすすめのペアリング】
みずみずしい果実味ときめ細やかな泡立ち、そして美しい酸が特徴のこのカヴァは、初夏から夏にかけて旬を迎えるお料理と抜群の相性を見せます。
初夏の瑞々しい一皿と：生ハムと水茄子、モッツァレラチーズのカプレーゼ
みずみずしくほんのり甘い水茄子と生ハムの塩気に、カヴァのフレッシュなライムのような酸が心地よく寄り添います。
海の恵みと：タコと夏野菜のマリネ（レモン＆ハーブ風味）
タコの旨味やトマト、ズッキーニのフレッシュさに、ワインの洗練された口当たりとフローラルな余韻が綺麗に調和します。
オリーブオイルを使ったお料理と：エビとアスパラガスのガーリックアヒージョ
瓶内二次発酵由来の程よい熟成感が、オリーブオイルのコクやニンニクの風味をしっかりと受け止め、泡が口の中をさっぱりと洗い流してくれます。
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2001年、5代目オーナー醸造家であるロジェール・グリフォイ・デクララ氏が家業を継ぎ、設立したワイナリーです。
彼らの本拠地であるカタルーニャ州エル・モラール村は、スペインワインの最高峰「DOCaプリオラート」と「DOモンサン」の両地域にまたがる非常に特殊な土地。
この地で代々伝わる樹齢100年を超える古木のガルナッチャやカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。
彼らの名を世界に知らしめたのは、2017年の「ある決断」でした。
あえて安定した「DOモンサン」の格付けを自ら離脱。はるかに厳しい条件を自らに課した、独自の品質規格「マウンテン・ワインズ（MWEM）」を立ち上げたのです。
「既存の枠組みを超え、自分たちが信じる最高の一滴を届けたい」
そんな信念のもと、過度な装飾を削ぎ落とし、テロワールの真実の姿を表現した彼らのピュアでエレガントなスタイルは、いま世界中の愛好家を虜にしています。
先日のイベントで彼らの赤・白ワインに魅了された方も、まだグリフォイ・デクララのワインを飲んだことがない方も、この「日本初上陸の泡」は見逃せません！
初夏の爽やかな季節にぴったりの、優雅でみずみずしいカヴァをぜひ一番乗りでお試しください。
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