新入荷【ツィアアイゼン￥4300】ブルゴーニュに通じるテロワールが生み出すバーデンのピノノワール
2026/06/05 (Fri) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
https://www.cavedeterre-online.com/
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エントリークラスで、この完成度……あり得るのか？！
ブルゴーニュの特級畑に通じるテロワールから生まれる、驚異のクオリティ。これは驚きました！
一般的な「ベーシックなピノ・ノワール」のイメージである、軽くてフルーティ、早飲み向けの味わい…
そんな印象を完全に覆す、独自の哲学と圧倒的なエキス分を楽しむことができる、まさに「本物志向のためのピノ・ノワール」です。
モダンで濃厚なドイツワインとは一線を画す、どこまでもピュアな色調と美しい酸。
そこにジュラ紀の石灰岩土壌由来の硬質なミネラル感、大樽熟成のニュアンスも相まって、実に出色のエレガンス。
既存の格付け制度（VDP）にあえて加盟せず、独自の道を歩むカリスマの「名刺代わり」とも言える、偉大性を持ったワインです。
一般的には高級ラインで行うような、天然酵母による自発的な発酵と、異例の「6週間」にも及ぶ長期の醸し。
そこから生まれる出汁のような旨味と、20ヶ月もの古バリック熟成によるシルキーなタンニンが、非常に洗練された味わいとなって何層にも渡って感じられる一本。
これほどの手間暇を、贅沢にも「最もベーシックなクラス」に100%注ぎ込む生産者のこだわりが垣間見えます。
しかし……これだけのクオリティでありながら、表ラベルには特定のキュヴェ名（畑名）がどこにもありません。
それは、ツィアアイゼンが所有する複数の区画から、その年のテロワールを最も純粋に、そしてバランスよく表現するために仕込まれた、ワイナリーの「原点」だから。
シリアスなブルゴーニュ愛好家をも唸らせる究極のエントリークラスが、今ここに。
これは間違いなくゲットしておくべきですよ(´▽｀)
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名手が古樽で仕込む、究極のエレガンス。
【ツィアアイゼン ブラウアー・シュペートブルグンダー】￥4300
■産地：ドイツ バーデン（マークグレーフラーラント）
■品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100%
ワインの詳細・オンラインはこちら≫
他とはまるで違う、ノンフィルターのピノ。
抜栓直後はやや寡黙ですが、飲む1～2時間前に開けておくか、グラスの中で時間をかけると、本来の艶やかな果実味と旨味がグッと引き立ちます。
完全数量限定。ぜひ一度お確かめください。
店頭へのご予約はこちらから≫≫
https://www.cavedeterre.com/reservation.html
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この「エレガントなピノ」に合わせたいお料理
「お肉料理にちょっと合わせる」だけではもったいない！
このワインが持つ「お出汁のような旨味」ときめ細かな骨格は、クラシックなビストロ料理から和食まで素晴らしい相性を見せてくれます。
・パテ・ド・カンパーニュや豚のリエット（ワインのピュアな酸と旨味が最高のペアリング！）
・鴨のロースト（ベリー系のソースや少し甘みのあるタレを添えて）
・出汁を効かせた和食（筑前煮や、少し甘めのタレの焼き鳥、マグロの漬けとも絶品です）ジューシーな旨味を受け止めつつ、独自のミネラル感が口内を心地よく引き締めてくれますよ。
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【ツィアアイゼン】
ドイツ南西部、フランスのアルザスやスイス国境にも近いバーデン地方の最南端エフィリンゲン村に居を構える「ツィアアイゼン」は、ハンスペーター氏が手がけるカリスマ生産者です。
あえて高級ワイン生産者団体（VDP）に加盟せず、最上級キュヴェでも「ラントヴァイン（地域ワイン）」としてリリース。化学肥料や除草剤は一切使わず、手摘み収穫、ノンフィルター（無濾過）など、土地の味をそのままボトルに閉じ込めるワイン造りを行っています。
彼らが追求する「土地の純粋な表現」は、世界のトップソムリエや本物志向のワインファンを魅了してやみません。
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<編集後記>
ツィアアイゼンの畑があるエリアは、地質学的にブルゴーニュのコート・ド・ニュイ（特級畑）と地続きの石灰岩土壌なんだそうです。
ベーシッククラスでこの色気とシルキーな質感が出せるのは、やっぱりその特別なテロワールと、変態的（褒め言葉です！）なこだわりの賜物ですね（涙）
お出汁の利いた和食やパテをメインに、じっくり贅沢な時間を過ごすのがおすすめです('ω')
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そんな印象を完全に覆す、独自の哲学と圧倒的なエキス分を楽しむことができる、まさに「本物志向のためのピノ・ノワール」です。
モダンで濃厚なドイツワインとは一線を画す、どこまでもピュアな色調と美しい酸。
そこにジュラ紀の石灰岩土壌由来の硬質なミネラル感、大樽熟成のニュアンスも相まって、実に出色のエレガンス。
既存の格付け制度（VDP）にあえて加盟せず、独自の道を歩むカリスマの「名刺代わり」とも言える、偉大性を持ったワインです。
一般的には高級ラインで行うような、天然酵母による自発的な発酵と、異例の「6週間」にも及ぶ長期の醸し。
そこから生まれる出汁のような旨味と、20ヶ月もの古バリック熟成によるシルキーなタンニンが、非常に洗練された味わいとなって何層にも渡って感じられる一本。
これほどの手間暇を、贅沢にも「最もベーシックなクラス」に100%注ぎ込む生産者のこだわりが垣間見えます。
しかし……これだけのクオリティでありながら、表ラベルには特定のキュヴェ名（畑名）がどこにもありません。
それは、ツィアアイゼンが所有する複数の区画から、その年のテロワールを最も純粋に、そしてバランスよく表現するために仕込まれた、ワイナリーの「原点」だから。
シリアスなブルゴーニュ愛好家をも唸らせる究極のエントリークラスが、今ここに。
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他とはまるで違う、ノンフィルターのピノ。
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この「エレガントなピノ」に合わせたいお料理
「お肉料理にちょっと合わせる」だけではもったいない！
このワインが持つ「お出汁のような旨味」ときめ細かな骨格は、クラシックなビストロ料理から和食まで素晴らしい相性を見せてくれます。
・パテ・ド・カンパーニュや豚のリエット（ワインのピュアな酸と旨味が最高のペアリング！）
・鴨のロースト（ベリー系のソースや少し甘みのあるタレを添えて）
・出汁を効かせた和食（筑前煮や、少し甘めのタレの焼き鳥、マグロの漬けとも絶品です）ジューシーな旨味を受け止めつつ、独自のミネラル感が口内を心地よく引き締めてくれますよ。
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【ツィアアイゼン】
ドイツ南西部、フランスのアルザスやスイス国境にも近いバーデン地方の最南端エフィリンゲン村に居を構える「ツィアアイゼン」は、ハンスペーター氏が手がけるカリスマ生産者です。
あえて高級ワイン生産者団体（VDP）に加盟せず、最上級キュヴェでも「ラントヴァイン（地域ワイン）」としてリリース。化学肥料や除草剤は一切使わず、手摘み収穫、ノンフィルター（無濾過）など、土地の味をそのままボトルに閉じ込めるワイン造りを行っています。
彼らが追求する「土地の純粋な表現」は、世界のトップソムリエや本物志向のワインファンを魅了してやみません。
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<編集後記>
ツィアアイゼンの畑があるエリアは、地質学的にブルゴーニュのコート・ド・ニュイ（特級畑）と地続きの石灰岩土壌なんだそうです。
ベーシッククラスでこの色気とシルキーな質感が出せるのは、やっぱりその特別なテロワールと、変態的（褒め言葉です！）なこだわりの賜物ですね（涙）
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