ワインのアテに「ふきのとう味噌」を。シェフ直伝、豚ヒレ肉の絶品ソースレシピも公開！
2026/04/15 (Wed) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
https://www.cavedeterre-online.com/
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武田尾の渓谷に、今年も春がやってきました。
毎年この季節、心待ちにされているファンの方も多い、あの「特別な味」が、今年は素敵な進化を遂げて登場です。
【平川農園さんのふきのとう味噌】
これまで「今だけの季節限定商品」としてご案内してきましたが、「一年中、この味を楽しみたい」という熱いリクエストにお応えし、今年からついに「瓶詰め」として新発売することになりました！
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■ 武田尾の自然と、平川さんの手仕事
宝塚の山間、豊かな自然が残る武田尾（西谷地区）。
そこで平川さんが、無農薬で大切に育てたふきのとうを、奥様が一つひとつ手摘みし、昔ながらの製法で丁寧に炊き上げました。
有機大豆の味噌を使い、余計なものは一切入れない無添加仕立て。
ふきのとうをたっぷりと使用しているため、蓋を開けた瞬間に広がる清涼感のある香りと、心地よいほろ苦さは、まさに「武田尾の春」そのものです。
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■ 瓶詰めだからこそ広がる、新しい楽しみ方
これまでは鮮度の関係で短期間の販売でしたが、瓶詰めにすることで、その美味しさを長くキープできるようになりました。
炊きたてのご飯やおにぎりの具としてはもちろん、「ワインのアテ」としても驚くほど優秀です。
昨年のメルマガでも大好評だったレシピを、改めてご紹介します。
1. 豚ヒレ肉の蕗の薹ソース添え 白ワインと生クリーム（または牛乳とバター）で味噌をのばすだけ。
スパイシーな赤ワインや、コクのある白ワインと合わせて贅沢なメインディッシュに。
2. コンキリエの和風ジェノベーゼ 茹でたショートパスタに、オリーブオイルと混ぜたふきのとう味噌を和えるだけ。
キリッと冷えたスプマンテや白ワインが止まらなくなる一皿です。
3. 大人のアフォガード バニラアイスに、デザートワインで少しゆるめた味噌をかけて。
貴腐ワインなどの甘口ワインと一緒に楽しむ、驚きのマリアージュです。
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■ 商品情報
【平川農園 手作りふきのとう味噌（瓶詰め）】
価格：1019円（＋税）
瓶詰めになったことで、ご自宅用にはもちろん、ちょっとした手土産やギフトにもお使いいただきやすくなりました。
オンラインからのご注文はこちらから≫≫
https://cavedeterre-online.com/products/detail/488
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<編集後記>
これまでは春を逃すと味わえなかった、平川さんちの「母の味」。
これからは、夏に、秋に、冬に。
季節ごとのワインと一緒に、ゆっくりと武田尾の春を楽しんでみませんか？
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
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◆ご意見ご要望・ご感想・お問い合わせは
>> laterre2004@msn.com
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〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
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宝塚の山間、豊かな自然が残る武田尾（西谷地区）。
そこで平川さんが、無農薬で大切に育てたふきのとうを、奥様が一つひとつ手摘みし、昔ながらの製法で丁寧に炊き上げました。
有機大豆の味噌を使い、余計なものは一切入れない無添加仕立て。
ふきのとうをたっぷりと使用しているため、蓋を開けた瞬間に広がる清涼感のある香りと、心地よいほろ苦さは、まさに「武田尾の春」そのものです。
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■ 瓶詰めだからこそ広がる、新しい楽しみ方
これまでは鮮度の関係で短期間の販売でしたが、瓶詰めにすることで、その美味しさを長くキープできるようになりました。
炊きたてのご飯やおにぎりの具としてはもちろん、「ワインのアテ」としても驚くほど優秀です。
昨年のメルマガでも大好評だったレシピを、改めてご紹介します。
1. 豚ヒレ肉の蕗の薹ソース添え 白ワインと生クリーム（または牛乳とバター）で味噌をのばすだけ。
スパイシーな赤ワインや、コクのある白ワインと合わせて贅沢なメインディッシュに。
2. コンキリエの和風ジェノベーゼ 茹でたショートパスタに、オリーブオイルと混ぜたふきのとう味噌を和えるだけ。
キリッと冷えたスプマンテや白ワインが止まらなくなる一皿です。
3. 大人のアフォガード バニラアイスに、デザートワインで少しゆるめた味噌をかけて。
貴腐ワインなどの甘口ワインと一緒に楽しむ、驚きのマリアージュです。
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■ 商品情報
【平川農園 手作りふきのとう味噌（瓶詰め）】
価格：1019円（＋税）
瓶詰めになったことで、ご自宅用にはもちろん、ちょっとした手土産やギフトにもお使いいただきやすくなりました。
オンラインからのご注文はこちらから≫≫
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<編集後記>
これまでは春を逃すと味わえなかった、平川さんちの「母の味」。
これからは、夏に、秋に、冬に。
季節ごとのワインと一緒に、ゆっくりと武田尾の春を楽しんでみませんか？
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
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