本日より新メニュー【ブルゴーニュ地方の郷土料理「コックオヴァン」￥1900】 鶏肉の赤ワイン煮込み
2026/02/28 (Sat) 11:00
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
https://www.cavedeterre-online.com/
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こんにちは、山本です。
日差しに少しずつ春の気配を感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
本日は、フランス・ブルゴーニュ地方の豊かな食文化を感じていただける、特別な新メニューのニュースをお届けします。
フランスの伝統的な家庭料理として名高い「コック・オ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）」の登場です！
「コック・オ・ヴァン」とは、フランス語で「ワインの中の雄鶏」という意味。
骨付きの鶏肉の表面を香ばしく焼き上げ、香味野菜、そしてたっぷりの赤ワインを加えてコトコトと煮込んでいきます。
ソースには、鶏の旨味とワインの渋み、そしてお野菜の甘みが溶け合い、濃厚で深みのある味わいに仕上がりました。
ホロリと骨から外れるほど柔らかいお肉に、この贅沢なソースをたっぷりと絡めてお召し上がりください。
そもそも食材は、殆ど大量の赤ワインと鶏肉だけで出来ていますので、赤ワインとの相性は言わずもがな…
これ以上ないペアリングを堪能して頂けます。
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ブルゴーニュ地方の郷土料理がランチメニューに登場！
【コック・オ・ヴァンとワイン】￥1,900（税込）
内容
●選べるグラスワイン1杯 （赤・白・泡から選べます）
●前菜3種盛り合わせ
●本日のスープ
●コック・オー・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）
●自家製フォカッチャ
詳細・ご予約はこちらから≫≫ https://cavedeterre-online.com/products/detail/436
※ご予約は「ワインランチ￥1200」をお選び頂き、お席を確保してください。当日、メニュー変更と言う形で、別メニューをお選び頂けます。
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その他のワインランチ
★気軽にワインランチ￥1200
前菜3種盛り、本日のスープ、フォカッチャサンドにグラスワインが1杯付いています。
★牛タンシチューとワイン￥2200
とろとろに煮込んだ牛タンは赤ワインと抜群。ランチ１番人気です。
★豚肉の飴色玉葱トマト煮とワイン￥1700
玉葱の甘みが凝縮された、コク深い味わいの人気メニューです。
★カチャトーラ（イタリア猟師風）とワイン￥1500
鶏肉をお野菜と共に煮込んだ、ヘルシーな一皿。
★タンドリーチキンとワイン￥1500
大きなタンドリーがメインとなります。スパイシーでボリューミー。
ワインランチの詳細はこちらから≫≫
https://cavedeterre-online.com/user_data/winelunch
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<編集後記>
今回の「コック・オ・ヴァン」、実は試作段階からスタッフの期待値が一番高かったメニューです。
古典的なブルゴーニュ地方の郷土料理でので、フランスレストランでソムリエをしていた私にはお馴染みですが、今では提供しているレストランも少ない古典の逸品。
お肉の旨味が溶け出した濃厚なソースを、ぜひ自慢のフォカッチャで最後の一滴まで楽しんでください。
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
＜運営＞
有限会社トロワ・イグレック内
Cave de Terre メールマガジン事務局
担当：山本
〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
公同教会ビル１F
TEL：0798-42-7768
e-mail：laterre2004@msn.com
公式サイト https://www.cavedeterre.com/
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※メルマガ記載の価格は全て税抜価格です。
※カーヴドテール通信の配信変更、停止などはこちらのアドレスから行って頂けます。
https://q.bmv.jp/bm/p/f/tf.php?id=cavedeterre
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フランスの伝統的な家庭料理として名高い「コック・オ・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）」の登場です！
「コック・オ・ヴァン」とは、フランス語で「ワインの中の雄鶏」という意味。
骨付きの鶏肉の表面を香ばしく焼き上げ、香味野菜、そしてたっぷりの赤ワインを加えてコトコトと煮込んでいきます。
ソースには、鶏の旨味とワインの渋み、そしてお野菜の甘みが溶け合い、濃厚で深みのある味わいに仕上がりました。
ホロリと骨から外れるほど柔らかいお肉に、この贅沢なソースをたっぷりと絡めてお召し上がりください。
そもそも食材は、殆ど大量の赤ワインと鶏肉だけで出来ていますので、赤ワインとの相性は言わずもがな…
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【コック・オ・ヴァンとワイン】￥1,900（税込）
内容
●選べるグラスワイン1杯 （赤・白・泡から選べます）
●前菜3種盛り合わせ
●本日のスープ
●コック・オー・ヴァン（鶏肉の赤ワイン煮込み）
●自家製フォカッチャ
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※ご予約は「ワインランチ￥1200」をお選び頂き、お席を確保してください。当日、メニュー変更と言う形で、別メニューをお選び頂けます。
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その他のワインランチ
★気軽にワインランチ￥1200
前菜3種盛り、本日のスープ、フォカッチャサンドにグラスワインが1杯付いています。
★牛タンシチューとワイン￥2200
とろとろに煮込んだ牛タンは赤ワインと抜群。ランチ１番人気です。
★豚肉の飴色玉葱トマト煮とワイン￥1700
玉葱の甘みが凝縮された、コク深い味わいの人気メニューです。
★カチャトーラ（イタリア猟師風）とワイン￥1500
鶏肉をお野菜と共に煮込んだ、ヘルシーな一皿。
★タンドリーチキンとワイン￥1500
大きなタンドリーがメインとなります。スパイシーでボリューミー。
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<編集後記>
今回の「コック・オ・ヴァン」、実は試作段階からスタッフの期待値が一番高かったメニューです。
古典的なブルゴーニュ地方の郷土料理でので、フランスレストランでソムリエをしていた私にはお馴染みですが、今では提供しているレストランも少ない古典の逸品。
お肉の旨味が溶け出した濃厚なソースを、ぜひ自慢のフォカッチャで最後の一滴まで楽しんでください。
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