珍品登場！【ミュスカデ シグネチャーデュオーブール2015 ￥3980】6年間ものシュールリーにより生み出される奇才のワイン。
2024/10/04 (Fri) 12:25
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Cave de Terre メルマガ "CdT通信"
http://www.cavedeterre-online.com/
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こんにちは。アオヤギです。
ミュスカデと言えば、ロワールを代表する爽やかワイン…
のはずですが、こちらは72ヵ月シュールリー製法と言う常識外れの白ワイン。
※シュールリー製法の詳細は下部をご覧下さい。
なんと2015年産のワインを、長い年月かけて仕上げた逸品です。
シュールリーを行うとポリフェノールを吸着し、淡い黄色がかった色合いになりますが、このワインは、それ以上に熟成によって、黄金色になっています。
色合いから想像できない、シトラスや青りんご。すっきりしてフレッシュな香り。
一方で熟成白ワインに現れる金柑の香りや、長時間シュールリー製法が由来と思われるパンの香りなど、複雑で高いポテンシャルを感じます。
だれも知らない、新しいミュスカデの世界。
この価格で提供されるのは、何かの間違いかと思ってしまいます。
ぜひ、お試しください。
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澱の上で72ヵ月熟成
綺麗な熟成を遂げた樹齢50年ミュスカデ
【ドメーヌ・デュ・オー・ブール ミュスカデ・コート・ド・グランリュー シグネチャー・デュ・オー・ブール 2015】￥3980
■産地：フランス ロワール地方
■品種：ミュスカデ
■タイプ：白・辛口
ワインの詳細・オンラインはこちら≫≫
https://cavedeterre-online.com/products/detail/1507
色は黄に近いレモンイエロー。
香りはパンのような強い香りに、
フレッシュな青りんごやシトラス系。
適度な引き締まりを感じ、
綺麗に熟成されている、
長期熟成シュールリーの良例。
店頭へのご予約はこちら≫≫
https://www.cavedeterre.com/reservation.html
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今さら聞けない…
【シュールリー製法って何？】
シュールリーとは、通常は発酵後に取り除く澱をタンクにそのまま残し、
澱と一緒にワインを寝かせて熟成するテクニックです。
誤った管理を行うと雑菌が繁殖したり、オフフレーバーを伴う繊細な醸造法ですが、
一方で酵母の自己消化による旨味や風味などを楽しめるワインに仕上がります。
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インポーター資料より引用
【ドメーヌ・デュ・オー・ブール】
ドメーヌ・デュ・オー・ブールは、ミュスカデ・コート・ド・グランリューAOCエリアの中心部に位置し、4世代に渡って受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木が植えられたのは1945年でした。以来ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネソーヴィニョンなどを育てています。
またテラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、品質へのこだわりも追求しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより瓶詰めまでの安全性を保障することが可能です。
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<編集後記>
カーヴドテールで働きはや1年半。
長期熟成と聞くだけで興味をもってしまう体に...
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>> laterre2004@msn.com
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西宮北口店
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＜運営＞
有限会社トロワ・イグレック内
Cave de Terre メールマガジン事務局
担当：生田
〒662-0834 兵庫県西宮南昭和町10-19
公同教会ビル１F
TEL：0798-42-7768
e-mail：laterre2004@msn.com
公式サイト http://www.cavedeterre.com/
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シュールリーを行うとポリフェノールを吸着し、淡い黄色がかった色合いになりますが、このワインは、それ以上に熟成によって、黄金色になっています。
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一方で熟成白ワインに現れる金柑の香りや、長時間シュールリー製法が由来と思われるパンの香りなど、複雑で高いポテンシャルを感じます。
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■産地：フランス ロワール地方
■品種：ミュスカデ
■タイプ：白・辛口
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色は黄に近いレモンイエロー。
香りはパンのような強い香りに、
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【シュールリー製法って何？】
シュールリーとは、通常は発酵後に取り除く澱をタンクにそのまま残し、
澱と一緒にワインを寝かせて熟成するテクニックです。
誤った管理を行うと雑菌が繁殖したり、オフフレーバーを伴う繊細な醸造法ですが、
一方で酵母の自己消化による旨味や風味などを楽しめるワインに仕上がります。
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【ドメーヌ・デュ・オー・ブール】
ドメーヌ・デュ・オー・ブールは、ミュスカデ・コート・ド・グランリューAOCエリアの中心部に位置し、4世代に渡って受け継がれた家族経営のドメーヌです。
最初のミュスカデのブドウの木が植えられたのは1945年でした。以来ミュスカデを中心にソーヴィニヨンブラン、ガメイ、グロロー、カベルネソーヴィニョンなどを育てています。
またテラ・ヴィティスに認定されており、植物と環境を尊重する活動だけでなく、品質へのこだわりも追求しています。
2005年のヴィンテージ以降はトレーサビリティにより瓶詰めまでの安全性を保障することが可能です。
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